Die Lupinenprodukte werden hergestellt aus eigen angebauten Bioland-Süßlupinen, hierbei handelt es sich um speziell für den Ackerbau gezüchtete Lupinen und nicht um Zierlupinen, welche man in tollen Farben aus dem Garten kennt.
Süßlupinen dürfen einen Alkaloidgehalt von 0,02% in der Humanernährung nicht überschreiten. Der Alkaloid-Gehalt hängt stark mit der Bodenqualität (pH-Wert, Nährstoff- und Wasserversorgung, etc.), dem Wetter, der Anbautechnik, der Bestandspflege, der richtigen Impfung der Knöllchenbaktieren, uvm. mehr ab.
Durch unsere langjährige Erfahrung im Bioland-Lupinenanbau können wir all diese Qualitätsmerkmale erfüllen und Lupinen für die Humanernährung unter 0,02% (durch Analyse) anbauen und verarbeiten.
Die Lupinensamen werden auf unserem Biolandhof nach strengen Biolandrichtlinien angebaut, geerntet, maschinell vorgereinigt, anschließend nochmals handverlesen, poliert, geschält, geflockt, gemahlen je nach Produkt und zum Schluss liebevoll verpackt. Das Etikett und der Name „Lupinello“ wurden selbst entworfen.
Lupinen sind sehr reich an Eiweiß und somit ein gute Nahrungsergänzung in der vegetarischen oder veganen Ernährung.
Das Lupinen ist glutenfrei und somit geeignet für Personen mit einer Getreideeiweißunverträglichkeit (Zöliakie).
Die Hülsenfrucht Lupine ist allgemein gesund und bestens geeignet für eine cholesterinfreie und dennoch vollwertige und eiweißreiche Ernährung. Der hohe Proteingehalt bei sehr niedrigem Fett- und Kohlenhydratgehalt macht Lupinen geeignet für Diäten. Lupinen und Lupinenproteine können das Abnehmen, den Muskelaufbau und die Fettverbrennung unterstützen. Der Blutzuckerspiegel steigt auf Grund der langsam verfügbaren Kohlenhydraten nicht an. Auch für Menschen mit Laktose-Intoleranz, einer Unverträglichkeit für Milchzucker, sind die laktosefreien Lupinen geeignet. Die Samen liefern außerdem die Vitamine A und B1 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.
Weitere gesundheitliche Aspekte der Lupine:
- reich an ungesättigten Fettsäuren
- enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren
- wenig Purin
- reichlich Ballaststoffe
- gentechnikfrei
- low carb
- basisch
Diese Effekte können aber nur genutzt werden, wenn die Lupinen als Urprodukt und ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe verzehrt werden.
Wir legen sehr viel Wert auf eigene Produktion und Verarbeitung. Somit können wir eine Top-Bio-Qualität zu 100% gewährleisten, da wir die Nähe zum Produkt nicht verlieren. Es steckt sehr viel Handarbeit und Leidenschaft von uns in diesem Produkt.
Die Lupine zählt zu den Allergenen und sollte nicht von Allergikern mit einer Überempfindlichkeit gegenüber Hülsenfrüchte verzehrt werden.
Unsere Süßlupinen: Natürlich, rein und vielseitig
Bei der Qualität unserer Lupinen machen wir keine Kompromisse. Da uns viele Fragen zur Zubereitung und zum Thema Rohkost erreichen, möchten wir hier für Klarheit sorgen:
Rohkostqualität aus Überzeugung
Unsere Lupinensamen, Kerne, Flocken, Schrot und Mehl werden nicht getoastet. Dadurch bleiben sie ein lebendiges Naturprodukt in echter Rohkostqualität. Im Gegensatz zur Sojabohne enthält die Süßlupine keine Trypsinhemmer (Stoffe, welche die Eiweißverdauung hemmen). Das bedeutet: Ein Verzehr im rohen Zustand ist theoretisch möglich.
Genuss-Empfehlung: Warum wir das Erhitzen dennoch empfehlen
Auch wenn die Lupine "roh" kann, empfehlen wir für das beste Erlebnis die Zubereitung mit Wärme:
-
Optimale Bekömmlichkeit: Wie alle Hülsenfrüchte sind auch Lupinen im gegarten Zustand deutlich leichter verdaulich. Wer eine empfindliche Verdauung hat oder Rohkost nicht gewohnt ist, sollte die Kerne in einer Form wie Backen, Kochen oder Rösten erhitzen.
-
Volles Aroma: Roh hat die Lupine einen eher bohnenartigen Geschmack. Erst durch das Erhitzen entfaltet sie ihr charakteristisches, mild-nussiges Aroma, das sie so beliebt macht.
Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, da sie die für den menschlichen Verzehr die vorgegeben Alkaloidwerte einhalten!
Unsere Produkte sind selbstverständlich frei von Farb- und Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.
Häufige Fragen und Antworten
Was ist in den Bioland Lupinenprobepackungen im Set je 80 g enthalten?
Das Set besteht aus fünf verschiedenen Lupinenprodukten in praktischen Probiergrößen: Lupinensamen, Lupinenkerne, Lupinenflocken, Lupinenschrot und Lupinenmehl. Alle Komponenten stammen aus unseren Bioland-Süßlupinen und eignen sich ideal, um die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten der Lupine in der Küche kennenzulernen.
Warum sind die Lupinenprobepackungen ideal zum Ausprobieren?
Mit den kleinen 80-g-Päckchen kannst du ohne große Vorratsmengen testen, welche Lupinenprodukte dir am besten schmecken und in deine Küche passen. Du erhältst einen Überblick über die unterschiedlichen Strukturen – von ganzen Samen über Kerne und Flocken bis hin zu Schrot und Mehl – und kannst sie in verschiedensten Rezepten ausprobieren.
Wie kann ich die verschiedenen Lupinenprodukte aus dem Probier-Set verwenden?
Lupinenflocken passen hervorragend in Müsli, Porridge oder über Salate und können auch in Brotteige eingerührt werden. Lupinenmehl eignet sich zum Backen und zum Binden von Saucen oder für Bratlinge. Lupinenschrot kannst du für Bratlinge, Füllungen, Porridge oder Aufläufe nutzen, während Lupinenkerne und Lupinensamen nach dem Kochen oder Einweichen als Beilage, in Salaten oder in herzhaften Gerichten verwendet werden können.
Für wen eignen sich die Bioland Lupinenprobepackungen im Set besonders?
Das Set ist ideal für alle, die Lupinen als pflanzliche Eiweißquelle kennenlernen möchten – etwa für Vegetarier, Veganer, Sportler oder Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Auch für alle, die bewusst und abwechslungsreich kochen und neue, eiweißreiche Lebensmittel testen wollen, sind die Probepackungen eine praktische und günstige Einstiegsmöglichkeit.
Nährwertabelle
| Durchschnittliche Nährwerte je | 100 g |
| Brennwert |
1233 kJ 298 kcal |
| Fett | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| davon Zucker | 7,7 g |
| Eiweiß | 36,0 g |
| Salz | 0,03 g |
| Ballaststoffe | 42,1 g |
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Zubereitung Lupinenflocken
Unsere Lupinenflocken sind nicht getoastet und somit in Rohkostqualität und können direkt verzehrt werden, sind aber bissfest. Der leichte Hülsenfruchtgeschmack verschwindet beim Kochen oder Backen. Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, sie hat einen nussigen Geschmack.
Die Lupinenflocken kann man in ein Müsli oder über einen Salat streuen. Sie sind eine gute Ergänzung zum Backen oder Kochen, z.B. in Brot, Bratlingen, Aufstrichen oder Saucen. Man kann die Lupinenflocken vor der Verarbeitung in einer Pfanne ein wenig anrösten oder einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. In einer Soße benötigen sie ca. 15-20 Minuten Kochzeit.
Zubereitung Mehl
Unser Lupinenmehl ist nicht getoastet und somit in Rohkostqualität. Der Hülsenfrucht-Geschmack verschwindet, wenn das Mehl verbacken oder verkocht wird.
Lupinenmehl macht den Teig elastischer, dazu 10-15% des üblichen Mehls ersetzen. Das Mehl ist eine gute Ergänzung zum Backen oder Kochen, z.B. in Brot, Aufstrichen oder zum Saucen binden. Lupinenmehl kann auch in Shakes, Smoothies oder in Joghurt, als Eiweißergänzung untergerührt werden.
Zubereitung Lupinenschrot
Der leichte Hülsenfruchtgeschmack verschwindet beim Kochen oder Backen. Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, sie hat einen nussigen Geschmack.
Lupinenschrot ist geeignet zum Backen oder Kochen, z.B. in Brot, Bratlingen, Aufstrichen, als Füllung, Humus, Porridge oder in Saucen wie Bolognese und Lasagne. Für Lupinenmilch das Schrot einweichen u. auspressen.
Auch für Süßspeisen geeignet. Die Kochzeit in Salzwasser beträgt ca. 15-20 Minuten, danach absieben und weiterverarbeiten.
Lupinen Salat Lupinen Porridge
Zubereitung Lupinenkerne
Unsere Lupinenkerne sind nicht getoastet und somit in Rohkostqualität und können direkt verzehrt werden, sind aber natürlich sehr hart als Kerne. Lupinenflocken eignen sich besser für den direkten Verzehr. Der leichte Hülsenfruchtgeschmack verschwindet beim Kochen oder Backen. Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, sie hat einen nussigen Geschmack.
Die Lupinenkerne sind geeignet zum Backen oder Kochen, z.B. in Brot, Bratlingen, Aufstrichen, Saucen oder gekocht als Salat mariniert. Man kann die Lupinenkerne auch vor der Verarbeitung für ca.3 Stunen einweichen, um die Garzeit zu verkürzen. Lupinenkerne für ca. 20-30 Minuten in Salzwasser köcheln lassen, dann absieben und genießen. Natürlich können die Kerne auch direkt in einer Soße oder in einer Brühe mitgekocht werden.
Zubereitung Lupinensamen
Unsere Lupinensamen sind nicht getoastet und somit in Rohkostqualität und können direkt verzehrt werden, sind aber als ganze Samen zu hart. Der leichte Hülsenfruchtgeschmack verschwindet beim Kochen oder Backen. Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, sie hat einen nussigen Geschmack.
Die Lupinensamen über Nacht in Wasser eingeweicht kann man z.B. in ein Müsli oder über einen Salat streuen. Sie eignen sich zum Backen oder Kochen, z.B. in Brot, Bratlingen, Aufstrichen oder Saucen. Nach dem Einweichen über Nacht noch für ca. 30-40 Minuten in Salzwasser köcheln. Lupinen bleiben jedoch immer knackig und werden nicht so weich, wie z.B. Linsen.
Die Lupinensamen sind keimfähig, dazu die Samen in der passenden Keimschale nach Anleitung aus unserem Shop oder in einem anderen Keimbehältnis keimen lassen. Nach dem Keimen schließen sich weitere wertvolle Nährstoffe auf, welche für eine vitale Ernährung sehr wichtig sind. Der Gehalt an Vitalstoffen steigt erheblich an.
Für eine Lupinenmilch die Lupinen über Nacht einweichen, dann absieben und nochmal in frischem Wasser für ca. 2 Stunden quellen lassen. Anschließend alles pürieren und durch ein Tuch oder sehr feines Sieb pressen und nach Geschmack mit weiteren Zutaten verfeinern.
Zur Rezension