„Lupinello“ Bioland Lupinenwürze – Die Besondere aus dem Linzgau – 100 ml
Unsere „Lupinello“ Lupinenwürze wird aus selbst angebauten Bioland-Süßlupinen und selbst angebautem Bioland-Hafer hergestellt.
Bei unseren Lupinen handelt es sich um speziell für den Ackerbau gezüchtete Süßlupinen und nicht um Zierlupinen, die man in vielen Farben aus dem Garten kennt.
Für Lupinen, die für die Humanernährung verwendet werden, wird ein Alkaloidgehalt von 0,02 % (200 mg/kg) als Richtwert herangezogen. Der Alkaloidgehalt kann von verschiedenen Faktoren wie Standort und Bodenverhältnissen, insbesondere dem pH-Wert, der Nährstoff- und Wasserversorgung, dem Wetter, der Anbautechnik, der Bestandspflege und weiteren Anbaubedingungen beeinflusst werden.
Durch unsere langjährige Erfahrung im Bioland-Lupinenanbau kennen wir die besonderen Anforderungen dieser Kultur. Unsere für die Lebensmittelherstellung vorgesehenen Süßlupinen werden auf ihren Alkaloidgehalt untersucht und nur geeignete Chargen von uns weiterverarbeitet.
So verbinden wir den eigenen Anbau mit der Kontrolle des Alkaloidgehalts und unserer langjährigen Erfahrung in Anbau und Verarbeitung von Süßlupinen.
Vom Acker bis zur Lupinenwürze
Die Süßlupinen und der Hafer für unsere Lupinenwürze werden auf unserem eigenen Biolandhof nach den Richtlinien des Bioland-Verbands angebaut und geerntet.
Nach der Ernte werden die Lupinen maschinell vorgereinigt und anschließend nochmals von Hand verlesen. Danach werden die Rohstoffe für die weitere Verarbeitung unserer Lupinenwürze vorbereitet.
Aus unseren Bioland-Süßlupinen und unserem Bioland-Hafer entsteht zusammen mit Wasser und Salz eine traditionell hergestellte und über mehrere Monate gereifte Würzsauce.
Durch die lange Reifezeit entwickelt die Lupinenwürze ihren charakteristischen herzhaft-würzigen, salzigen Umami-Geschmack.
In unserer Lupinenwürze stecken unser eigener Anbau, viel Handarbeit, langjährige Erfahrung und unsere Leidenschaft für die Verarbeitung von Lupinen.
Auch das Etikett und der Name „Lupinello“ wurden von uns selbst entworfen.
Herzhaft-würziger Umami-Geschmack
Unsere Lupinenwürze ist ein flüssiges Würzmittel für die vielseitige Verwendung in der warmen und kalten Küche.
Der herzhaft-würzige und salzige Umami-Geschmack eignet sich zum Abschmecken und Verfeinern zahlreicher Gerichte.
Die Lupinenwürze kann ähnlich wie andere Würzsaucen oder Sojasauce verwendet und je nach Geschmack sparsam dosiert werden.
Da die Würze bereits einen hohen Salzgehalt besitzt, empfehlen wir, Gerichte zunächst mit einer kleinen Menge zu würzen und anschließend nach Geschmack weiter abzuschmecken.
Pflanzlich und vielseitig
Unsere Lupinenwürze ist rein pflanzlich und eignet sich damit für die vegetarische und vegane Küche.
Sie kann beispielsweise verwendet werden:
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zum Würzen von Suppen und Eintöpfen
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für Saucen
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für Salatdressings und Marinaden
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zu Gemüse- und Pfannengerichten
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zu Reis- und Pastagerichten
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für Bowls
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zu Sushi
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zum Abschmecken von Bratlingen
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für herzhafte Backwaren
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zum Marinieren von Tofu und Gemüse
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zum individuellen Nachwürzen direkt am Tisch
Je nach Gericht genügen bereits kleine Mengen, um den charakteristischen Geschmack der Lupinenwürze einzubringen.
Eine Würzsauce aus unseren eigenen Rohstoffen
Sowohl die Süßlupinen als auch der Hafer für unsere Lupinenwürze stammen aus unserem eigenen Bioland-Anbau.
Damit verbinden wir zwei auf unserem Hof angebaute Rohstoffe in einer über mehrere Monate gereiften Würzsauce.
Zutaten
Süß-LUPINEN* (Hülsenfrüchte), HAFER*, Salz, Wasser
*aus eigenem Bioland-Anbau
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert: 275 kJ / 65 kcal
Fett: 1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Kohlenhydrate: 8,9 g
davon Zucker: 0 g
Eiweiß: 3,6 g
Salz: 13,3 g
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Allergenhinweis
Enthält LUPINEN und HAFER.
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse sowie glutenhaltiges Getreide und daraus gewonnene Erzeugnisse gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen.
Personen mit einer Lupinenallergie dürfen das Produkt nicht verzehren. Kreuzreaktionen können insbesondere bei Personen mit einer Erdnussallergie auftreten.
Unsere Lupinenwürze – Die Besondere aus dem Linzgau
Die Süßlupinen und der Hafer für unsere Lupinenwürze werden auf unserem eigenen Biolandhof angebaut.
Die anschließende Verarbeitung und die mehrmonatige Reifung verleihen der Lupinenwürze ihren charakteristischen Geschmack.
Da wir landwirtschaftliche Naturprodukte verarbeiten, können Farbe, Aroma und Geschmack von Charge zu Charge etwas variieren.
Häufige Fragen und Antworten
Was ist die Lupinello Lupinenwürze?
Unsere Lupinenwürze ist ein flüssiges, rein pflanzliches Würzmittel aus Süßlupinen, Hafer, Salz und Wasser.
Die verwendeten Süßlupinen und der Hafer stammen aus unserem eigenen Bioland-Anbau. Die Würze reift über mehrere Monate und entwickelt dabei ihren charakteristischen herzhaft-würzigen Umami-Geschmack.
Woraus besteht die Lupinenwürze?
Unsere Lupinenwürze besteht aus Süßlupinen, Hafer, Salz und Wasser.
Süßlupinen und Hafer stammen aus unserem eigenen Bioland-Anbau.
Wie schmeckt Lupinenwürze?
Die Lupinenwürze besitzt einen herzhaft-würzigen, salzigen Umami-Geschmack und kann zum Abschmecken vieler unterschiedlicher Gerichte verwendet werden.
Wie kann ich Lupinenwürze verwenden?
Die Lupinenwürze eignet sich beispielsweise für Suppen, Saucen, Dressings, Marinaden, Gemüsegerichte, Reis, Pasta, Bowls, Sushi oder zum Marinieren von Tofu und Gemüse.
Auch direkt am Tisch kann sie zum individuellen Nachwürzen verwendet werden.
Kann Lupinenwürze anstelle von Sojasauce verwendet werden?
Die Lupinenwürze kann in vielen Gerichten ähnlich wie Sojasauce zum Würzen und Abschmecken verwendet werden.
Da Geschmack und Salzgehalt unterschiedlich sind, empfehlen wir, zunächst sparsam zu dosieren und die Menge anschließend nach Geschmack anzupassen.
Ist die Lupinenwürze vegan?
Ja. Unsere Lupinenwürze ist rein pflanzlich und eignet sich damit für die vegetarische und vegane Küche.
Ist die Lupinenwürze glutenfrei?
Die Lupinenwürze enthält Hafer. Eine Kennzeichnung als „glutenfrei“ ist deshalb nur möglich, wenn der verwendete Hafer und das fertige Produkt die gesetzlichen Anforderungen für glutenfreie Lebensmittel erfüllen.
Wie lange reift die Lupinenwürze?
Unsere Lupinenwürze darf über mehrere Monate reifen. Während dieser Zeit entwickelt sie ihren charakteristischen herzhaft-würzigen Geschmack.
Woher stammen Lupinen und Hafer?
Sowohl die Süßlupinen als auch der Hafer werden auf unserem eigenen Biolandhof nach den Richtlinien des Bioland-Verbands angebaut.
Warum können Geschmack und Farbe variieren?
Lupinen und Hafer sind landwirtschaftliche Naturprodukte. Deshalb können sich Farbe und Aroma verschiedener Chargen etwas unterscheiden.
