Buchweizenmehl geschält & gemahlen
Buchweizen gehört zu dem Pseudogetreide, ist von Natur aus glutenfrei und somit geeignet für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Schon die Inkas schätzen Pseudogetreide, es war überlebenswichtig für sie und der Anbau in diesen Regionen möglich. Er wird schon seit 4.500 Jahren als nahrhaftes Lebensmittel in Fernost geschätzt. Der botanische Name der Pflanze, die zu den Knöterichgewächsen gehört, lautet Fagopyrum. Der Name Buchweizen lässt sich von dem inländischen Bucheckern ableiten, auf Grund der Ähnlichkeit der Früchte.
Buchweizen ist immer mehr im Kommen, was auch einen guten Grund hat. Buchweizen ist nämlich sehr gesund, steckt voller wichtiger Vitalstoffe und wirkt basisch. Er enthält den Farbstoff Rutin, welchen viele Pflanzen zum Schutz vor UV-Strahlung bilden. Rutin ist auch für den menschlichen Körper gut, er wirkt schützend und gesundheitsfördernd. So kann die antioxidative Wirkung des Rutins vor frühzeitiger Hautalterung schützen, Entzündungsprozesse hemmen und auch die Gefäßwände stärken. Buchweizen ist reich an Mineralstoffe Mangan, Magnesium, Kupfer, etc. und bietet somit eine hochwertige Quelle für diese Mineralstoffe. Auch dient er als hochwertiger pflanzlicher Eiweiß-Lieferanten und liefert alle acht essentiellen Aminosäuren in einem optimalen Aminosäureprofil, weshalb er gut zur Deckung des täglichen Eiweißbedarfs von Veganern geeignet ist.
Er eignet sich für Süß- als auch für herzhafte Speisen, wie Crepes, Waffel, Kuchen, Torten, Pfannkuchen, Brot, Brötchen, Muffins,etc. – der leicht nussig schmeckende Buchweizen überzeugt auf ganzer Linie.
Unsere Produkte sind selbstverständlich frei von Farb- und Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und gentechnikfrei!
Häufige Fragen und Antworten
Was zeichnet das geschälte und gemahlene Buchweizenmehl aus?
Das Buchweizenmehl wird aus geschälten Buchweizenkernen gewonnen und besonders fein vermahlen. Dadurch entsteht ein mild-nussiges, helles Mehl, das sich ideal für die glutenfreie Küche eignet und eine angenehm leichte Konsistenz in Gebäck und Teigen ermöglicht.
Für welche Rezepte eignet sich Buchweizenmehl besonders gut?
Buchweizenmehl eignet sich hervorragend für glutenfreie Pfannkuchen, Waffeln, Kuchen, Brot, Crêpes und herzhafte Teige. Auch in Mischrezepten, beispielsweise mit Reis- oder Maismehl, sorgt es für eine aromatische und lockere Textur.
Welche Vorteile bietet geschältes Buchweizenmehl gegenüber ungeschältem?
Durch das Schälen werden Bitterstoffe der äußeren Schale entfernt, was zu einem milderen Geschmack und einer helleren Farbe führt. Das Mehl ist dadurch besonders verträglich und lässt sich leichter in feine Backwaren integrieren.
Ist Buchweizenmehl glutenfrei und für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet?
Buchweizen gehört nicht zu den klassischen Getreiden und ist von Natur aus glutenfrei. Damit ist das Mehl ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie geeignet und bietet eine wertvolle Alternative zu herkömmlichen Getreidemehlen.
