Die Lupinensamen werden hergestellt aus eigen angebauten Bioland-Süßlupinen, hierbei handelt es sich um speziell für den Ackerbau gezüchtete Lupinen und nicht um Zierlupinen, welche man in tollen Farben aus dem Garten kennt.
Süßlupinen dürfen einen Alkaloidgehalt von 0,02% in der Humanernährung nicht überschreiten. Der Alkaloid-Gehalt hängt stark mit der Bodenqualität (pH-Wert, Nährstoff- und Wasserversorgung, etc.), dem Wetter, der Anbautechnik, der Bestandspflege, der richtigen Impfung der Knöllchenbaktieren, uvm. mehr ab.
Durch unsere langjährige Erfahrung im Bioland-Lupinenanbau können wir all diese Qualitätsmerkmale erfüllen und Lupinen für die Humanernährung unter 0,02% (durch Analyse) anbauen und verarbeiten.
Die Lupinensamen werden auf unserem Biolandhof nach strengen Biolandrichtlinien angebaut, geerntet, mehrmals maschinell vorgereinigt, anschließend nochmals handverlesen und zum Schluss liebevoll verpackt. Das Etikett und der Name „Lupinello“ wurden selbst entworfen.
Lupinen sind sehr reich an Eiweiß und somit ein gute Nahrungsergänzung in der vegetarischen oder veganen Ernährung.
Die Lupinen sind glutenfrei und somit geeignet für Personen mit einer Getreideeiweißunverträglichkeit (Zöliakie).
Die Hülsenfrucht Lupine ist allgemein gesund und bestens geeignet für eine cholesterinfreie und dennoch vollwertige und eiweißreiche Ernährung. Der hohe Proteingehalt bei sehr niedrigem Fett- und Kohlenhydratgehalt macht Lupinen geeignet für Diäten. Lupinen und Lupinenproteine können das Abnehmen, den Muskelaufbau und die Fettverbrennung unterstützen. Der Blutzuckerspiegel steigt auf Grund der langsam verfügbaren Kohlenhydraten nicht an. Auch für Menschen mit Laktose-Intoleranz so einer Unverträglichkeit für Milchzucker, sind die laktosefreien Lupinen geeignet. Die Samen liefern außerdem die Vitamine A und B1 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Calcium, Magnesium und Eisen.
Weitere gesundheitliche Aspekte der Lupine:
- Reich an ungesättigten Fettsäuren
- Enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren
- wenig Purin
- reichlich Ballaststoffe
- Gentechnikfrei
- Low Carb
- basisch
Diese Effekte können aber nur genutzt werden, wenn die Lupinen als Urprodukt und ohne künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe verzehrt werden.
Wir legen sehr viel Wert auf eigene Produktion und Verarbeitung. Somit können wir eine Top-Bio-Qualität zu 100% gewährleisten, da wir die Nähe zum Produkt nicht verlieren. Es steckt sehr viel Handarbeit und Leidenschaft von uns in diesem Produkt.
Die Lupine zählt zu den Allergenen und sollte nicht von Allergikern mit einer Überempfindlichkeit gegenüber Hülsenfrüchte verzehrt werden.
Unsere Lupinensamen sind nicht getoastet und somit in Rohkostqualität und könnten direkt verzehrt werden, sie sind aber recht bissfest.
Der leichte Hülsenfruchtgeschmack verschwindet beim Kochen, Backen oder Keimen.
Im Vergleich zu Sojabohnen und Bohnen enthalten Süßlupinen wenig antinutritive Stoffe (Stoffe, die eine maximale Verwertung der mit der Nahrung aufgenommenen Nährstoffe einschränken oder die Verdauung beeinträchtigen) wie Phytinsäure, Phenole, Tannine und Trypsinhemmer.
Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, sie hat einen nussigen Geschmack.
Die Lupinensamen sind keimfähig, dazu die Samen in einer Keimschale nach Anleitung keimen lassen. Lupinen sind Dunkelkeimer, am besten man legt ein Geschirrtuch über die Keimschale. Nach dem Keimen schließen sich weitere wertvolle Nährstoffe auf, welche für eine vitale Ernährung sehr wichtig sind. Der Gehalt an Vitalstoffen steigt erheblich an.
Man kann die Samen auch vor der Verarbeitung in Soja- oder Reismilch einweichen oder Lupinenmilch selbst herstellen.
Unsere Produkte sind selbstverständlich frei von Farb- und Konservierungsstoffen, Geschmacksverstärkern und gentechnikfrei!
Nährwertabelle
| Durchschnittliche Nährwerte je | 100 g |
| Brennwert |
1233 kJ 298 kcal |
| Fett | 9,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 8,8 g |
| davon Zucker | 7,7 g |
| Eiweiß | 36,0 g |
| Salz | 0,03 g |
| Ballaststoffe | 42,1 g |
Zubereitung Lupinensamen
Unsere Lupinensamen sind nicht getoastet und somit in Rohkostqualität und können direkt verzehrt werden, sind aber als ganze Samen zu hart. Der leichte Hülsenfruchtgeschmack verschwindet beim Kochen oder Backen. Unsere Lupinensorte schmeckt nicht bitter, sie hat einen nussigen Geschmack.
Die Lupinensamen über Nacht in Wasser eingeweicht kann man z.B. in ein Müsli oder über einen Salat streuen. Sie eignen sich zum Backen oder Kochen, z.B. in Brot, Bratlingen, Aufstrichen oder Saucen. Nach dem Einweichen über Nacht noch für ca. 30-40 Minuten in Salzwasser köcheln. Lupinen bleiben jedoch immer knackig und werden nicht so weich, wie z.B. Linsen.
Die Lupinensamen sind keimfähig, dazu die Samen in der passenden Keimschale nach Anleitung aus unserem Shop oder in einem anderen Keimbehältnis keimen lassen. Nach dem Keimen schließen sich weitere wertvolle Nährstoffe auf, welche für eine vitale Ernährung sehr wichtig sind. Der Gehalt an Vitalstoffen steigt erheblich an.
Für eine Lupinenmilch die Lupinen über Nacht einweichen, dann absieben und nochmal in frischem Wasser für ca. 2 Stunden quellen lassen. Anschließend alles pürieren und durch ein Tuch oder sehr feines Sieb pressen und nach Geschmack mit weiteren Zutaten verfeinern.
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