„Lupinello“ Bioland Lupinennudeln aus Süßlupinen und Buchweizen – Spirelli, glutenfrei – 200 g
Unsere Lupinennudeln werden aus selbst angebauten Bioland-Süßlupinen und Buchweizen hergestellt. Bei unseren Lupinen handelt es sich um speziell für den Ackerbau gezüchtete Süßlupinen und nicht um Zierlupinen, die man in vielen Farben aus dem Garten kennt.
Für Lupinen, die für die Humanernährung verwendet werden, wird ein Alkaloidgehalt von 0,02 % (200 mg/kg) als Richtwert herangezogen. Der Alkaloidgehalt kann von verschiedenen Faktoren wie Standort und Bodenverhältnissen, insbesondere dem pH-Wert, der Nährstoff- und Wasserversorgung, dem Wetter, der Anbautechnik, der Bestandspflege und weiteren Anbaubedingungen beeinflusst werden.
Durch unsere langjährige Erfahrung im Bioland-Lupinenanbau kennen wir die besonderen Anforderungen dieser Kultur. Unsere für die Lebensmittelherstellung vorgesehenen Süßlupinen werden auf ihren Alkaloidgehalt untersucht und nur geeignete Chargen von uns weiterverarbeitet.
So verbinden wir den eigenen Anbau mit der Kontrolle des Alkaloidgehalts und unserer langjährigen Erfahrung in Anbau und Verarbeitung von Süßlupinen.
Vom Acker bis zur Lupinennudel
Die Süßlupinen werden auf unserem Biolandhof nach den Richtlinien des Bioland-Verbands angebaut und geerntet. Anschließend werden sie maschinell vorgereinigt, nochmals von Hand verlesen, geschält und für die weitere Verarbeitung gemahlen.
Auch den Buchweizen bauen wir auf unseren eigenen Äckern an. Nach der Ernte wird er gereinigt und geschält.
Aus Lupinenmehl und Buchweizenmehl stellen wir anschließend unsere glutenfreien Lupinennudeln in Spirelli-Form her.
So begleiten wir viele Arbeitsschritte vom Acker bis zum fertigen Produkt selbst. In unseren Lupinenprodukten stecken viel Handarbeit, langjährige Erfahrung und unsere Leidenschaft für den Lupinenanbau.
Auch das Etikett und der Name „Lupinello“ wurden von uns selbst entworfen.
Lupine trifft Buchweizen – glutenfrei, protein- und ballaststoffreich
Unsere Lupinello Lupinennudeln sind glutenfrei, proteinreich und ballaststoffreich.
19,5 g Protein pro 100 g
13 g Ballaststoffe pro 100 g
Buchweizen ist kein klassisches Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide und von Natur aus glutenfrei. Sein charakteristischer, leicht nussiger Geschmack ergänzt das Aroma unserer Süßlupinen.
Die Kombination aus Lupine und Buchweizen ergibt eine besondere pflanzliche Nudelvariante, die sich vielseitig in der vegetarischen und veganen Küche verwenden lässt.
Unsere Lupinennudeln: besonders in Geschmack und Konsistenz
Lupinennudeln lassen sich nicht eins zu eins mit klassischen Hartweizengrießnudeln vergleichen. Durch die verwendeten Zutaten unterscheiden sie sich etwas in Geschmack und Konsistenz und bringen den charakteristischen mild-nussigen Geschmack von Lupine und Buchweizen mit.
Da wir unsere Lupinennudeln selbst herstellen, können die einzelnen Nudeln in Größe, Form und Aussehen etwas variieren. Diese Unterschiede sind bei unseren Produkten möglich und gehören zu ihrer handwerklichen Herstellung.
Zubereitung
Die Lupinen-Spirelli in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 3–4 Minuten kochen.
Anschließend abgießen und direkt servieren. Da die Nudeln eine andere Zusammensetzung als klassische Hartweizennudeln haben, empfehlen wir, die gewünschte Konsistenz während des Kochens zwischendurch zu prüfen.
Die Lupinennudeln schmecken zum Beispiel:
Zutaten
Bioland-Süßlupinenmehl, Bioland-Buchweizenmehl
Ohne Zusatz von Farb- und Konservierungsstoffen sowie Geschmacksverstärkern.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert: 1469 kJ / 349 kcal
Fett: 4,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,97 g
Kohlenhydrate: 51 g
davon Zucker: 2,1 g
Ballaststoffe: 13 g
Eiweiß: 19,5 g
Salz: 0,01 g
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Allergenhinweis: Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Personen mit einer Lupinenallergie dürfen das Produkt nicht verzehren. Kreuzreaktionen können insbesondere bei Personen mit einer Erdnussallergie auftreten.
Häufige Fragen und Antworten
Was sind die Bioland Lupinennudeln mit Buchweizen – Spirelli?
Unsere Lupinennudeln werden aus Lupinenmehl und Buchweizenmehl hergestellt. Die dafür verwendeten Süßlupinen und der Buchweizen stammen aus unserem eigenen Anbau. Die Spirelli sind glutenfrei, proteinreich und ballaststoffreich und besitzen einen charakteristischen mild-nussigen Geschmack.
Welche ernährungsphysiologischen Eigenschaften haben die Lupinennudeln?
Unsere Lupinen-Buchweizen-Nudeln enthalten 19,5 g Protein und 13 g Ballaststoffe pro 100 g und sind damit protein- und ballaststoffreich. Sie sind rein pflanzlich und eignen sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
Wie werden die Lupinennudeln zubereitet?
Die Spirelli werden in reichlich kochendem Salzwasser etwa 3–4 Minuten gekocht. Anschließend abgießen und nach Belieben mit Sauce, Pesto oder Gemüse servieren oder für einen Nudelsalat verwenden.
Für wen eignen sich die Lupinennudeln mit Buchweizen?
Die glutenfreien Lupinen-Buchweizen-Spirelli eignen sich für alle, die eine pflanzliche, protein- und ballaststoffreiche Alternative zu klassischen Nudeln suchen oder gerne Lupinen und Buchweizen in ihrer Küche verwenden. Sie eignen sich außerdem für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
Woher stammen Lupinen und Buchweizen?
Sowohl die Süßlupinen als auch den Buchweizen bauen wir auf unseren eigenen Äckern an. Die Lupinen werden auf unserem Biolandhof nach den Richtlinien des Bioland-Verbands angebaut und von uns weiterverarbeitet.
Warum können Form und Aussehen der Nudeln variieren?
Unsere Lupinennudeln stellen wir selbst her. Dadurch können Größe, Form und Aussehen der einzelnen Nudeln etwas variieren. Auch die verwendeten landwirtschaftlichen Zutaten unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
