Bioland „Lupinello“ Lupinen Genussbox „Kochspaß“
Mit Lupinenflocken 300 g, Lupinenmehl 300 g, geschälten Lupinenkernen 600 g und Lupinensamen 700 g
Unsere „Lupinello“ Genussbox „Kochspaß“ vereint vier unserer Lupinenprodukte in einer Box und bietet damit viele Möglichkeiten zum Kochen, Backen und Ausprobieren.
Enthalten sind:
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300 g Lupinenflocken
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300 g Lupinenmehl
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600 g geschälte Lupinenkerne
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700 g ganze Lupinensamen
Alle vier Produkte werden aus Süßlupinen aus unserem eigenen Bioland-Anbau hergestellt.
Ob zum Kochen, Backen, für Bratlinge, Aufstriche, Porridge oder andere pflanzliche Gerichte – mit der Genussbox lassen sich die unterschiedlichen Verwendungsmöglichkeiten unserer Lupinen kennenlernen.
Unsere Lupinen aus eigenem Bioland-Anbau
Die Lupinen für alle vier Produkte der Genussbox stammen aus unserem eigenen Bioland-Anbau.
Bei unseren Lupinen handelt es sich um speziell für den Ackerbau gezüchtete Süßlupinen und nicht um Zierlupinen, die man in vielen Farben aus dem Garten kennt.
Für Lupinen, die für die Humanernährung verwendet werden, wird ein Alkaloidgehalt von 0,02 % (200 mg/kg) als Richtwert herangezogen. Der Alkaloidgehalt kann von verschiedenen Faktoren wie Standort und Bodenverhältnissen, insbesondere dem pH-Wert, der Nährstoff- und Wasserversorgung, dem Wetter, der Anbautechnik, der Bestandspflege und weiteren Anbaubedingungen beeinflusst werden.
Durch unsere langjährige Erfahrung im Bioland-Lupinenanbau kennen wir die besonderen Anforderungen dieser Kultur. Unsere für die Lebensmittelherstellung vorgesehenen Süßlupinen werden auf ihren Alkaloidgehalt untersucht und nur geeignete Chargen von uns weiterverarbeitet.
So verbinden wir den eigenen Anbau mit der Kontrolle des Alkaloidgehalts und unserer langjährigen Erfahrung in Anbau und Verarbeitung von Süßlupinen.
Vom Acker bis zur Genussbox
Unsere Süßlupinen werden auf unserem Biolandhof nach den Richtlinien des Bioland-Verbands angebaut und geerntet.
Nach der Ernte werden sie maschinell vorgereinigt und anschließend nochmals von Hand verlesen.
Je nach Produkt werden die Lupinen anschließend geschält, geflockt, geschrotet oder gemahlen. Die ganzen Lupinensamen bleiben ungeschält.
So entstehen auf unserem Hof verschiedene Lupinenprodukte aus demselben besonderen Rohstoff.
Zum Schluss werden die Produkte abgefüllt und zu unserer „Lupinello“ Genussbox „Kochspaß“ zusammengestellt.
Auch das Etikett und der Name „Lupinello“ wurden von uns selbst entworfen.
Vier Lupinenprodukte – viele Möglichkeiten
Lupinenflocken – 300 g
Unsere Lupinenflocken werden aus geschälten Süßlupinen hergestellt und anschließend geflockt.
Sie eignen sich beispielsweise für Porridge, Müsli, Brot und Backwaren, Bratlinge, Aufstriche sowie herzhafte Gerichte.
Die Lupinenflocken werden nicht getoastet. Für den Verzehr empfehlen wir die Zubereitung mit Wärme.
Lupinenmehl – 300 g
Unser Lupinenmehl wird aus geschälten und fein gemahlenen Süßlupinen hergestellt.
Es lässt sich beispielsweise beim Backen von Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen einsetzen und eignet sich außerdem für Bratlinge, Aufstriche sowie zum Verfeinern von Saucen und Suppen.
Das Lupinenmehl wird nicht getoastet. Wir empfehlen die Verwendung in gekochten oder gebackenen Speisen.
Geschälte Lupinenkerne – 600 g
Unsere Lupinenkerne sind ganze, geschälte Süßlupinen.
Sie können nach entsprechender Zubereitung beispielsweise für Salate, Bowls, Gemüsegerichte, Suppen, Eintöpfe, Bratlinge und Aufstriche verwendet werden.
Wir empfehlen, die Lupinenkerne vor dem Verzehr ausreichend zu erhitzen bzw. zu kochen.
Lupinensamen – 700 g
Unsere Lupinensamen sind ganze, ungeschälte Süßlupinen.
Sie können nach dem Einweichen und Kochen für unterschiedliche Gerichte verwendet werden. Die Samen sind außerdem keimfähig und können zur Herstellung von Lupinensprossen verwendet werden.
Bei selbst gezogenen Sprossen empfehlen wir aus hygienischen Gründen eine ausreichende Erhitzung vor dem Verzehr.
Von Natur aus protein- und ballaststoffreich
Unsere Lupinenprodukte sind von Natur aus proteinreich und ballaststoffreich.
Die zugrunde liegenden Lupinenprodukte enthalten nach unseren Analysewerten pro 100 g:
36,0 g Eiweiß
42,1 g Ballaststoffe
Lupinen sind rein pflanzlich und lassen sich vielseitig in der vegetarischen und veganen Küche verwenden.
Lupinen enthalten von Natur aus keine Laktose.
Die Produkte der Genussbox sind außerdem glutenfrei*.
Unsere Süßlupinen: rein und vielseitig
Unsere Lupinenflocken, unser Lupinenmehl und unsere Lupinenkerne werden nicht getoastet. Auch die ganzen Lupinensamen werden nicht geröstet.
Für unsere Lupinenprodukte empfehlen wir grundsätzlich eine Zubereitung mit Wärme.
Je nach Produkt können die Lupinen gekocht, gebacken oder geröstet werden. Durch die Zubereitung mit Wärme entwickelt sich ihr charakteristischer mild-nussiger Geschmack.
Zubereitung der Produkte
Lupinenflocken:
Für Porridge kochen oder für andere Gerichte entsprechend dem jeweiligen Rezept erhitzen. Die Flocken können beispielsweise auch in Brot, Backwaren oder Bratlingen verarbeitet werden.
Lupinenmehl:
Zum Kochen und Backen verwenden. Beim Backen kann ein Teil des üblichen Mehls durch Lupinenmehl ersetzt und mit anderen geeigneten Mehlsorten kombiniert werden.
Lupinenkerne:
Nach Wunsch etwa 3 Stunden einweichen und anschließend ungefähr 20–30 Minuten kochen. Je nach Rezept können die Kerne auch direkt in Brühe, Suppe oder Sauce gegart werden.
Lupinensamen:
Über Nacht in Wasser einweichen. Das Einweichwasser anschließend wegschütten, die Samen gründlich abspülen und in frischem Wasser etwa 30–40 Minuten kochen.
Zutaten
Die Genussbox enthält vier Einzelprodukte:
Lupinenflocken: 100 % Bioland-Süßlupinen
Lupinenmehl: 100 % Bioland-Süßlupinen
Lupinenkerne: 100 % Bioland-Süßlupinen
Lupinensamen: 100 % Bioland-Süßlupinen
Alle Lupinen stammen aus unserem eigenen Bioland-Anbau.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert: 1233 kJ / 298 kcal
Fett: 9,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,7 g
Kohlenhydrate: 8,8 g
davon Zucker: 7,7 g
Ballaststoffe: 42,1 g
Eiweiß: 36,0 g
Salz: 0,03 g
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Allergenhinweis
Enthält LUPINEN.
Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse gehören zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Personen mit einer Lupinenallergie dürfen die Produkte nicht verzehren.
Kreuzreaktionen können insbesondere bei Personen mit einer Erdnussallergie auftreten.
Ein Geschenk für alle, die Lupinen kennenlernen möchten
Die Genussbox „Kochspaß“ vereint vier unterschiedliche Verarbeitungsformen unserer Süßlupinen und eignet sich damit besonders zum Kennenlernen, Ausprobieren und Verschenken.
Von ganzen Lupinensamen über geschälte Kerne und Flocken bis hin zum fein gemahlenen Lupinenmehl bietet die Box zahlreiche Möglichkeiten für die pflanzliche Küche.
Häufige Fragen und Antworten
Was enthält die Lupinen Genussbox „Kochspaß“?
Die Genussbox enthält 300 g Lupinenflocken, 300 g Lupinenmehl, 600 g geschälte Lupinenkerne und 700 g Lupinensamen.
Insgesamt enthält die Box damit 1,9 kg Lupinenprodukte.
Woher stammen die Lupinen?
Alle Süßlupinen in der Genussbox stammen aus unserem eigenen Bioland-Anbau und werden nach den Richtlinien des Bioland-Verbands angebaut.
Sind die Lupinenprodukte proteinreich?
Ja. Unsere Lupinenprodukte enthalten nach unseren Analysewerten 36,0 g Eiweiß pro 100 g und sind damit proteinreich.
Sind die Lupinenprodukte ballaststoffreich?
Ja. Mit 42,1 g Ballaststoffen pro 100 g sind unsere Lupinenprodukte ballaststoffreich.
Sind die Produkte vegan?
Ja. Lupinenflocken, Lupinenmehl, Lupinenkerne und Lupinensamen bestehen ausschließlich aus Süßlupinen und sind rein pflanzlich.
Sind die Produkte glutenfrei?
Ja, die Produkte der Genussbox sind glutenfrei*.
Wie können die Lupinenflocken verwendet werden?
Die Lupinenflocken eignen sich beispielsweise für Porridge, Brot und Backwaren, Bratlinge, Aufstriche und verschiedene herzhafte Gerichte.
Wofür kann ich Lupinenmehl verwenden?
Lupinenmehl kann beispielsweise beim Backen von Brot, Brötchen, Kuchen, Muffins oder Pfannkuchen verwendet werden. Außerdem eignet es sich für Bratlinge, Aufstriche sowie zum Verfeinern von Suppen und Saucen.
Wie werden die geschälten Lupinenkerne zubereitet?
Die Lupinenkerne können etwa 3 Stunden eingeweicht und anschließend ungefähr 20–30 Minuten gekocht werden. Je nach Rezept können sie auch direkt in Suppen, Saucen oder Brühe gegart werden.
Wie werden die Lupinensamen zubereitet?
Die ganzen Lupinensamen am besten über Nacht einweichen. Anschließend das Einweichwasser wegschütten, die Samen gründlich abspülen und in frischem Wasser etwa 30–40 Minuten kochen.
Kann man die Lupinensamen keimen lassen?
Ja. Unsere ganzen Lupinensamen sind keimfähig. Für selbst gezogene Sprossen empfehlen wir eine hygienische Arbeitsweise, regelmäßiges Spülen und eine ausreichende Erhitzung vor dem Verzehr.
Warum können die Lupinen unterschiedlich aussehen?
Lupinen sind landwirtschaftliche Naturprodukte. Deshalb können Farbe, Größe, Form und Aussehen von Charge zu Charge etwas variieren.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Brennwert: 1233 kJ / 298 kcal
Fett: 9,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,7 g
Kohlenhydrate: 8,8 g
davon Zucker: 7,7 g
Ballaststoffe: 42,1 g
Eiweiß: 36,0 g
Salz: 0,03 g
Die Analysewerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen biologischen Schwankungen.
Zubereitung Lupinenflocken
Unsere Lupinenflocken werden nicht getoastet. Wir empfehlen, sie insbesondere für erhitzte Speisen zu verwenden oder vor dem Verzehr kurz anzurösten beziehungsweise zu kochen. Durch das Erhitzen entwickelt sich ihr charakteristisches mild-nussiges Aroma.
Lupinenflocken lassen sich vielseitig verwenden, zum Beispiel für Müsli und Porridge, Brot und Backwaren, Bratlinge, Aufstriche, Gemüsegerichte oder Saucen.
Für ein Müsli können die Lupinenflocken vorher kurz in einer Pfanne angeröstet werden. Für ein warmes Frühstück lassen sie sich mit Milch, einer pflanzlichen Alternative oder Wasser zu einem Porridge aufkochen.
Vor der weiteren Verarbeitung können die Flocken auch eingeweicht werden. Werden sie direkt in einer Sauce mitgekocht, empfehlen wir je nach gewünschter Konsistenz eine Kochzeit von etwa 15–20 Minuten.
Tipp: Kurz in der Pfanne angeröstet entwickeln die Lupinenflocken ein besonders schönes Röstaroma.
Zubereitung Lupinenmehl
Unser Lupinenmehl wird aus geschälten Süßlupinen hergestellt und nicht getoastet. Wir empfehlen, es insbesondere zum Kochen und Backen zu verwenden. Durch das Erhitzen entwickelt sich das charakteristische mild-nussige Aroma der Lupine.
Beim Backen kann ein Teil des üblichen Mehls durch Lupinenmehl ersetzt werden. Als Ausgangspunkt empfehlen wir etwa 10–15 % der Mehlmenge. Je nach Rezept kann die Menge individuell angepasst werden.
Lupinenmehl eignet sich zum Beispiel für Brot und Brötchen, Kuchen und andere Backwaren, Pfannkuchen, herzhafte Teige, Bratlinge und Aufstriche. Auch zum Binden und Verfeinern von Saucen und Suppen lässt es sich verwenden.
Da Lupinenmehl andere Backeigenschaften als klassisches Getreidemehl besitzt, empfehlen wir, es je nach Rezept mit anderen geeigneten Mehlsorten zu kombinieren.
Zubereitung Lupinenschrot
Unser Lupinenschrot wird aus geschälten und geschroteten Süßlupinen hergestellt und nicht getoastet. Wir empfehlen, den Lupinenschrot vor dem Verzehr zu erhitzen. Beim Kochen, Backen oder Braten entwickelt sich sein charakteristisches mild-nussiges Aroma.
Lupinenschrot eignet sich besonders für Bratlinge, pflanzliche Bolognese, Lasagne, Aufläufe, Gemüsepfannen, Suppen, Eintöpfe, Aufstriche und Porridge. Auch als herzhafte Füllung oder zum Backen kann er verwendet werden.
Für die Zubereitung den Lupinenschrot in Wasser oder Brühe etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Anschließend bei Bedarf abgießen und nach Rezept weiterverarbeiten. Er kann auch direkt in Saucen, Suppen oder anderen Gerichten mitgekocht werden.
Für eine feinere beziehungsweise weichere Konsistenz kann der Lupinenschrot vor der Zubereitung eingeweicht werden.
Tipp: Gekochter Lupinenschrot eignet sich auch als Grundlage für Salate und Bowls oder als pflanzliche Zutat für herzhafte Gerichte.
Lupinen Salat Lupinen Porridge
Zubereitung Lupinenkerne
Unsere Lupinenkerne sind geschälte Süßlupinen und werden nicht getoastet. Wir empfehlen, die Kerne vor dem Verzehr ausreichend zu erhitzen und gegart zu verwenden. Durch das Kochen entwickelt sich ihr charakteristisches mild-nussiges Aroma.
Für eine kürzere Garzeit können die Lupinenkerne vor der Zubereitung für etwa 3 Stunden in Wasser eingeweicht werden.
Anschließend die Kerne in ausreichend Wasser etwa 20–30 Minuten köcheln lassen. Danach abgießen und nach Wunsch weiterverarbeiten. Je nach Rezept können die Lupinenkerne auch direkt in einer Sauce, Suppe oder Brühe mitgekocht werden.
Die gegarten Lupinenkerne eignen sich zum Beispiel für Salate und Bowls, Bratlinge, Aufstriche, Gemüsegerichte, Suppen, Eintöpfe und Aufläufe oder als Beilage.
Tipp: Die gekochten Lupinenkerne abkühlen lassen und anschließend mit Essig, Öl, Kräutern und Gewürzen marinieren – so lassen sie sich wunderbar für einen Lupinensalat verwenden.
Zubereitung Lupinensamen
Unsere ganzen Lupinensamen sind ungeschält, nicht getoastet und keimfähig. Wir empfehlen, die Samen vor dem Verzehr einzuweichen und anschließend ausreichend zu kochen.
Die Lupinensamen zunächst über Nacht in ausreichend Wasser einweichen. Das Einweichwasser anschließend abgießen, die Samen gründlich mit frischem Wasser abspülen und danach etwa 30–40 Minuten in frischem Wasser köcheln lassen.
Lupinensamen behalten auch nach dem Kochen eine vergleichsweise feste Konsistenz. Die gegarten Samen können anschließend zum Beispiel für Salate und Bowls, Bratlinge, Aufstriche, Suppen, Eintöpfe, Gemüsegerichte oder andere herzhafte Rezepte verwendet werden.
Keimfähige Lupinensamen
Unsere ganzen Lupinensamen sind keimfähig und können auch zum Ziehen von Keimlingen verwendet werden.
Dazu die Samen zunächst gründlich mit Wasser abspülen und über Nacht einweichen. Anschließend das Einweichwasser abgießen und die Samen erneut gründlich spülen. Danach können sie in einem geeigneten Keimbehältnis nach dessen Anleitung zum Keimen gebracht werden.
Während des Keimens die Samen regelmäßig gründlich mit frischem Wasser spülen. Die Keimdauer kann je nach Temperatur und Bedingungen variieren.
Aus hygienischen Gründen empfehlen wir, selbst gezogene Lupinenkeimlinge vor dem Verzehr ausreichend zu erhitzen.
