"Lupinello" Lupinenrezepte - Vom Acker auf den Teller
Mit Lupinen Kochen - Leckere Rezepte mit der eiweißreichen Hülsenfrucht
Mit Lupinen Kochen, leckere Rezepte mit der eiweißreichen Hülsenfrucht. In diesem Rezeptheft gibt es eine bunte Mischung an Vorspeisen, Hauptspeisen und Süßspeisen kreiert von dem "Gourmetkoch" Eberhard Braun und der "Lupinenkönigin" Linda Kelly. Nach einer kurzen Einführung zur Lupine erwarten dich 17 tolle Rezepte.
Inhaltsverzeichnis:
Erklärung
Bagel mit Lupinenkeimlingen
Salat mit eingemachten Lupinenkernen
Chili con Lupinello
Fermentierte Lupinen-Cashew-Creme
Fruchtige Lupinenflocken-Bällchen
Knusprige Frühlingsrollen mit Lupinenkeimlinge
Lupinenburger mit Lupinenschrot
Saftiger Topinamburkuchen mit Lupinenflocken
Lupinenmaultaschen mit Kräuterseitlingen
Lupinenhumus Laubfröschle
Lupinen-Almkäsknödel
Lupinenkaffee-Mousse
Lupinen-Müsliriegel
Lupinen-Schokopudding
Asia-Salat mit Lupinenschrot
Lupinen-Porridge mit Apfel, Ingwer & Nuss
Lupinen-Eiweißbrot
Die Lupine zählt wie Linse oder Bohne zu den Hülsenfrüchten. Mit einem Eiweißgehalt von 35-40 g pro 100 g ist die Lupine eine sehr gute pflanzliche Proteinquelle für Vegetarier und Veganer. In Kombination mit Getreideprodukten, wie Dinkel oder Weizen oder auch Gemüse, etc. kann zudem die biologische Wertigkeit erhöht werden. Die Lupinen ist eine enthält Ballaststoffe, welche für eine ausgewogene Ernährung sehr wichtig sind.
Die gelb/orangene Färbung der Lupine basiert auf Carotinoiden, die z.B. auch im Eigelb, im Mais oder der Karotte für deren gelb-orangene Färbung verantwortlich sind. Weil die Lupine zu den Hülsenfrüchten gehört, ist sie von naturaus glutenfrei.
Häufige Fragen und Antworten
Was ist enthalten im Rezeptheft „Lupinenrezepte – Vom Acker auf den Teller“?
Das Heft enthält auf etwa 17 Seiten eine bunte Auswahl an Rezepten — von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu süßen Nachspeisen — alle auf Basis der eiweißreichen Lupine. Darüber hinaus gibt es eine Einführung zur Lupine: Herkunft, Nährwerte und Hinweise zur Zubereitung. Damit bietet das Rezeptheft Inspiration für kreative und nährstoffreiche Mahlzeiten mit Lupinen.
Warum lohnt es sich, mit Lupinen zu kochen?
Lupinen sind eine Hülsenfrucht mit hohem pflanzlichem Eiweißgehalt (ca. 35–40 g pro 100 g), reich an Ballaststoffen und frei von Gluten — eine ideale pflanzliche Alternative zu Soja oder Fleisch. Darum sind Lupinen perfekt geeignet für eine vegetarische, vegane oder glutenfreie Ernährung.
Für wen ist das Lupinen-Rezeptheft geeignet?
Das Heft richtet sich sowohl an Einsteiger, die zum ersten Mal mit Lupinen kochen möchten, als auch an geübte Nutzer — egal ob vegetarisch, vegan oder einfach neugierig auf neue, eiweißreiche Zutaten. Besonders praktisch ist es für alle, die Wert auf bewusste Ernährung, pflanzliche Proteine und abwechslungsreiche Gerichte legen.
Was macht die Rezepte mit Lupinen besonders vielseitig?
Die Rezepte im Heft decken viele Geschmacksrichtungen und Einsatzbereiche ab — von herzhaften Gerichten wie Lupinenburgern oder Pfannengerichten über Salate bis hin zu süßen Varianten wie Lupinen-Mousse oder Müsliriegel. So kann die Lupine sowohl in Alltagsküche als auch für kreative Dinner oder Snacks eingesetzt werden.
